私の好きな冬瓜（とうがん）が出まわり始めました。
冬瓜はﾊﾟﾗｸﾞｱｲでも作る人がいるらしくて、3日土曜日に台湾系経営者の食材店に行ったところ店に並んでいたので買い求めました。私は20年来お世話になっている長野市七瀬の「ｳｴﾉ理容」さんでキノコや山菜の調理・保存方法や食べ方を教えて頂いておりました。そのなかに冬瓜もありました。皮をむいてから適度の大きさ（やや薄め）に切り、そのまま袋に入れて冷凍保存します。これを味噌汁の具にすると舌触りがよくて美味なのです。種も捨てることなく味噌汁に入れて食べてしまいます。また蒸かしてから冷蔵庫で冷やし辛し醤油でたべるのも暑い夏には美味です。皆さんも今年の夏試してみてください。こうすれば一本で大きいかな？と思っても冷凍保存（小別けして）するので大丈夫です。また皮をむいてから長手方向に厚めに切って乾すと「かんぴょう｣ができます。この作業は好天が3日程見込まれることを知った上で行った方が確実です。完全に乾燥しないとｶﾋﾞてしまいますから。

店に並んだ冬瓜。上のは私が切ってもらった残りです。

買って来た冬瓜。早速味噌汁の具に。残りは切ってから冷凍保存しました。当分はこれで楽しめそう。