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今日はできればこの街から更に22km入ったQuyquyho（ｸｸｵ）の村まで行こうと思っていましたが、昼食を食べた食堂のおじいさんによれば、「今日は午後2時半頃に一本ﾊﾞｽがあるけど、ここに戻ってくるﾊﾞｽは無いぞ」という説明でしたから諦め、ｱｽﾝｼｵﾝに帰る途中でまだ行ったことのない町に寄って帰ることにしました。



昼食を食べた店。ﾙｰﾀ沿いのBAR　CARACOL：ｱｻｰﾄﾞとﾊﾟﾝとﾚﾀｽのｻﾗﾀﾞでした。

BAR　CORACOLの面々。Alex　Barbosa、Andreza Domingues、Linpia　Alvarezの三人：ｱﾚｯｸｽは孫、他の二人は食堂の店員。昼食を食べてからﾄｲﾚを借りました。田舎の食堂は客用のﾄｲﾚを備えているところは少なく、家族が使うﾄｲﾚを借りることになり店の奥の料理を作る場所を必ず通過することになります。このとき見た鍋が次のものでした。

牛肉を炭火でじっくりと煮ています。名前はChicharo（Caｒne de vaca con sal)（ﾁﾁｬﾛといい塩味です。肉の部位は聞きませんでしたが、黄みがかったのは脂です。この脂肉をじっくり時間を掛けて煮詰めます。

時々かき混ぜます。炭火の上に直に鍋を置いていました。

既にできているものを見せてもらいました。煮詰まった状態です。試食を勧められましたけど食べませんでした。

煮詰めたあとで取り出した脂だそうです。（一回の鍋でこのように沢山は取れないそうです）
用途はｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞの皮をこねるときに入れているそうです。

ｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞの生地（Masa）：寝かしておいたものを機械で延ばしているところ。

小麦粉はｾﾞﾛ4個表示の粉を使っていました。

これだけにするには厚さを変え、三段階経ています。

完成したｴﾝﾊﾟﾅｰﾀﾞは24時間位冷蔵庫で保存可能だそうです。Andreza　Dominguesさんは6年前にご主人を病気で亡くし、今は6人の子供達と生活しているそうです。

Viｃtoria　del　Fino、Andreza　Domingues、Linpia　Alvarezの皆さん。Linpia　Alvarezさんはこれから（午後2時）教会へ勉強に行くところで着替えてきました。

Andreza　Domingues、Alex　Barbosa。ｱﾚｯｸｽ君もこれから教会に勉強に行きます。
彼は私の名前を聞き出したり、会話することがとても嬉しかったようで写真の表情でそれがわかります。彼のおじいさんとおばあさんはﾃﾚﾋﾞを見ていたのです。（食堂経営者）